Hoy Menú: Rollo de patata relleno

PLANIFICACION DE MENU SEMANAL
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DESAYUNO	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Bollería
COMIDA	Filetes de dorada a la plancha con alcachofas y patatas al vapor	Lasaña de carne y verduras	Ensalada de alubias y bacalao	Bonito a la plancha con arroz blanco y salsa de tomate natural	Chuletas a la plancha acompañadas de lechuga, tomate, remolacha, maíz y esparragos	1.Croquetas de mejillones 2.Ensaladilla	1.Almejas a la marinera 2.Rollo de patata relleno
POSTRE	Fruta fresca	Queso	Yogur	Fruta	Fruta	Yogur	Postre casero
CENA	Ensalada de huevo cocido, champiñones, lechuga y jamón cocido	Tomates rellenos de queso fresco y atún	Sandwich de tomate, pechuga de pavo y lechuga y una cucharadita de mahonesa	Melón con jamón	Mejillones a la vinagreta	Ensalada de arroz, berberechos, zanahoria rallada y berros	Embutido

  

ROLLO DE PATATA RELLENO

INGREDIENTES:

( para 4 personas)

• 1 kg de patatas
• 1 lata de atún
• 2 pimientos asados
• 4 huevos
• 3 pepinillos
• zumo de limón, aceite

PREPARACIÓN:

• Pelamos y lavamos las patatas, las troceamos y las cocemos en agua con sal
• Hacemos una mahonesa con 2 huevos, aceite, zumo de limón y un poco de sal
• Una vez cocidas las patatas, escurrimos y las pasamos por el pasapuré
• Añadimos al puré 2 cucharadas de mahonesa. Mezclamos bien y extendemos la mezcla sobre un paño, aplastando para darle forma cuadrada
• Sobre este puré colocamos el relleno que estará compuesto de atún desmigado, pimientos en tiras, 1 huevo cocido y 2 pepinillos, todo cortado en trozos.
• Enrrollamos como un brazo de gitano y ponemos en una fuente cubriendolo con mahonesa
• Adornamos por encima con rodajas de huevo, pepinillo y tiras de pimiento
• Servir frío
  
   Buen provecho!