Hoy Menú: Vieiras gratinadas

PLANIFICACION DE MENU SEMANAL
	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES	SABADO	DOMINGO
DESAYUNO	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Bollería
COMIDA	Merluza al vapor con brócoli, zanahoria y patata al vapor	Tallarines a la boloñesa	Gallos a la plancha con coliflor al vapor	Fabada	Bacalaos fritos acompañados con coles salteadas	Cordero al horno	1.Entremeses 2.Vieiras gratinadas
POSTRE	Fruta fresca	Queso	Yogur	Fruta	Fruta	Yogur	Postres caseros
CENA	Huevos rellenos de atún	Crema de zanahoria	Sandwich de tomate, jamón cocido, chorrito de aceite de oliva y mozarella fresca	Tosta de queso fresco, tomate y pavo cocido	Crema de puerros	Ensalada de tomates, lechuga, atún, espárragos y arroz	Embutido

VIEIRAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

• 4 vieiras con concha
• 50 gr de jamón serrano
• 2 cebollas
• aceite de oliva
• 1 vaso de salsa de tomate
• ½ litro de leche
• 1 cucharada sopera de harina
• 15 gr mantequilla
• queso rallado
• pimienta, nuez moscada y sal

PREPARACIÓN:

• Para preparar la salsa: Calentamos la leche. En otro recipiente ponemos la mantequilla a fundir, añadimos la harina y removemos. Cuando la leche esté hirviendo la añadimos a la mantequilla y removemos hasta que espese a fuego lento; añadimos la pimienta, la nuez moscada y el queso hasta que se funda. Reservamos.
• Retiramos la carne de vieira de la concha y las limpiamos quitándoles la parte negra. En una sartén ponemos a pochar la cebolla picada con un chorro de aceite, añadimos la carne troceada de vieiras, el jamón picado con el tomate, rehogamos y salpimentamos.
• Rellenamos las conchas con la mezcla anterior, cubrimos con la salsa que teníamos reservada y gratinamos en el horno hasta que estén doradas.