Hoy Menú: Carrilleras de cerdo

PLANIFICACION DE MENU SEMANAL
	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES	SABADO	DOMINGO
DESAYUNO	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Bollería
COMIDA	Lubina a la plancha con lechuga, remolacha, maíz, espárragos y arroz	Chuleta a la plancha con verduras al vapor	Dorada al horno con patatas al vapor	Merluza a la cazuela	Huevos al plato con verduras	Carrilleras de cerdo	1.Tostas de jamón y tomate con chorrito de aceite de oliva 2.Fideuà de berberechos
POSTRE	Fruta fresca	Queso	Yogur	Fruta	Fruta	Yogur	Postre casero
CENA	Grelos al vapor con sardinillas	Crema de calabaza	Setas salteadas con espárragos a la plancha	Ensalada de pasta con mejillones y tomate	Setas salteadas con jamón	Ensalada de lechuga, queso fresco, nueces y pechuga de pavo con vinagreta de módena	Embutido

CARRILLERAS DE CERDO

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

• 1 kg de carrilleras de cerdo
• 2 cebollas
• 2 puerros
• 3 zanahorias
• 5 dientes de ajo
• 1 ramita de romero y tomillo
• 100 ml de coñac
• 1 botella de vino tinto
• sal y pimienta

Para la cama de manzana y cebolleta:

* 2 manzanas

* 1 cebolleta

* una nuez de mantequilla

PREPARACIÓN:

• Limpiamos las carrilleras y les quitamos los tendones. Las doramos con un poco de aceite de oliva, le echamos sal y pimienta y reservamos.
• Troceamos todas las verduras y sofreímos, añadimos las carrilleras y las hierbas y echamos el coñac y el vino tinto, dejamos que se reduzca el líquido a fuego lento. Cuando las carrilleras estén tiernas las retiramos y reducimos la salsa hasta que espese , trituramos y reservamos.
• Pelamos las manzanas y cebolletas, cortamos en rodajas, las rehogamos en una sartén con un poco de mantequilla a fuego suave y tapamos hasta que estén tiernas.
• En el plato colocamos la cama de manzana y cebolleta, encima las carrilleras y cubrimos con la salsa. Las podemos acompañar con patatas frita o puré.