Hoy Menú: Risotto de gambas y guisantes

PLANIFICACION DE MENU SEMANAL
	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES	SABADO	DOMINGO
DESAYUNO	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Bollería
COMIDA	Rape al vapor con verduras	Macarrones con lomo adobado y pimientos	Atún a la plancha con puré de zanahoria y patata	Conejo con arroz y verduras	Tortilla de pimientos acompañada de lechuga y tomate	Canelones de atún y verduras	1.Huevos rellenos de atún y pimientos 2.Costilla al horno
POSTRE	Fruta fresca	Queso	Yogur	Fruta	Fruta	Yogur	Postre casero
CENA	Sanchwich vegetal	Ensalada de pavo, huevo duro, alchahofas en lata y pepinillos	Judías verdes con mejillones en conserva (al natural) aliñado con un chorrito de aceite de oliva	Ensalada de brotes de soja, pera, pechuga de pavo y melocotón	Ensalade de pasta, jamón cocido y tomates	Risotto de gambas y guisantes	Embutido

RISOTTO DE GAMBAS Y GUISANTES

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

• 4 tazas de arroz
• 2 cebollas
• 250 gr de gambas o langostinos
• 75 gr guisantes
• 1 diente de ajo
• 1 vasito de vino blanco
• albahaca y laurel
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado
• aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Pelamos la cebolla y el ajo y los picamos.
• Calentamos 3 cucharadas de aceite y rehogamos las gambas durante 1 minuto por cada lado, retiramos y separamos las cabezas y pelamos. Ponemos a cocer las cabezas en agua con laurel y una pizca de sal. Cocemos durante 15 minutos, tapamos y reservamos.
• Rehogamos la cebolla a fuego lento, añadimos el ajo picado y luego el vino y reducimos durante 2 minutos. Añadimos el arroz, rehogamos y echamos parte del caldo. Incorporamos los guisantes y cocemos durante 20 minutos.
• Agregamos las gambas peladas cuando falten 4 minutos para el final.
• Retiramos del fuego, añadimos el queso rallado y removemos. Espolvoreamos con albahaca y servimos.