Hoy Menú: Salteado de lomo con verduras y frutos secos

PLANIFICACION DE MENU SEMANAL
	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES	SABADO	DOMINGO
DESAYUNO	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Bollería
COMIDA	Chuletas de ternera a la plancha con judías y patatas al vapor	Salmonetes a la plancha con verduras	Arroz con calabacín, coles y huevos	Rape al vapor con verduras	Ternera guisada con champiñones	Truchas acompañadas con arroz blanco	1.Navajas a la plancha 2.Cordero al horno
POSTRE	Fruta fresca	Queso	Yogur	Fruta	Fruta	Yogur	Postre casero
CENA	Ensalada de queso fresco, pasas, manzana, albahaca y mejillones (en lata al natural)	Brócoli gratinado con setas	Ensalada de pasta, jamón cocido y tomate	Tostas de tomate y jamón serrano	Revuelto de espinacas y atún	Salteado de lomo de cerdo, verduras y frutos secos	Embutido

SALTEADO DE LOMO CON VERDURAS Y FRUTOS SECOS

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

• 300 gr lomo de cerdo
• 200 gr judías verdes
• 200 gr calabaza
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 40 gr orejones
• 20 gr almendras
• 20 gr piñones
• 20 gr avellanas
• perejil , pimienta

PREPARACIÓN:

• Cortamos el lomo en tiritas. Hervimos las judías verdes durante 10 minutos, escurrimos y dejamos enfriar ( en agua con hielo, así quedan más verdes)
• Pelamos la calabaza, retiramos las semillas y cortamos en tiras largas. Pelamos la zanahoria y también cortamos a lo largo. Lavamos el pimiento verde y cortamos en tiras finas. Lavamos, secamos y picamos una ramita de perejil.
• Calentamos el aceite en una sartén grande y saltemos el lomo a fuego fuerte hasta que empiece a dorarse y reservamos. En el mismo aceite saltemos a fuego fuerte el pimiento, la zanahoria, la calabaza y las judías; añadimos el lomo, los piñones, las avellanas y las almendras tostadas. Incorporamos los orejones y un poco de perejil. Salpimentamos y salteamos 3 minutos más.
• Servimos inmediatamente