Hoy Menú: Ternera a la Bourguignon

PLANIFICACION DE MENU SEMANAL
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DESAYUNO	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Bollería
COMIDA	Meigas a la plancha acompañadas con arroz de verduras	Lomo de cerdo al horno acompañado con puré de patata y zanahoria	Dorada a la plancha con menestra de verduras	Conejo estofado	Tortilla campesina	Coliflor cocida y bacalao con ajada	Ternera a la bourguignon
POSTRE	Fruta fresca	Queso	Yogur	Fruta	Fruta	Yogur	Postre casero
CENA	Crema de calabaza y patata	Ensalada de lechuga, nueces, palitos y queso fresco	Espárragos a la plancha con sardinillas en lata	Crema de brócoli	Ensalada de arroz, pasas, atún y pimiento rojo	Lasaña de verduras	Embutido

TERNERA A LA BOURGUIGNON

INGREDIENTES:

( para 4 personas)

• 800 gr de carne para estofar
• 400 gr de champiñones
• 1 cebolla, 3 dientes de ajo
• 1 ramillete de hierbas
• 300 gr de cebollitas
• 50 gr de panceta ahumada
• ½ litro de vino tinto
• harina, caldo de carne
• aceite de oliva y pimienta

PREPARACIÓN:

• Cortamos la carne en dados regulares de tamaño medio. Calentamos en una cazuela un poco de aceite con la panceta cortada en daditos, añadimos la cebolla picada y rehogamos hasta que esté dorada.
• Incorporamos la carne enharinada, la doramos y agregamos el ajo picado y el ramillete de hierbas. Salpimentamos y regamos con el vino, dejamos evaporar un poco y añadimos un poco de caldo. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 1 hora.
• Mientras, salteamos los champiñones, luego las cebollitas y cuando empiecen a dorarse vertemos un poco de caldo y cocemos a fuego lento durante unos 20 minutos.
• Cuando la carne esté tierna, añadimos a la cazuela los champiñones y las cebollitas con su jugo y dejamos que cueza durante unos minutos más.