Hoy Menú: Hamburguesas de bacalao

PLANIFICACION DE MENU SEMANAL
	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES	SABADO	DOMINGO
DESAYUNO	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Bollería
COMIDA	Lubina a la plancha con verduras al vapor	Lacón con grelos	Merluza al vapor con puré de patata y guisantes	Calamares en su tinta con arroz	Pollo con fideos	Meigas a la plancha con brécol y patatas al vapor	1.Croquetas de pollo (restos del viernes) 2.Vieiras con jamón gratinadas
POSTRE	Fruta fresca	Fruta	Yogur	Fruta	Fruta	Yogur	Postre casero
CENA	Ensalada de maíz, espárragos, atún y tomate cherry	Yogur con cereales y fruta	Ensalada de queso fresco, jamón cocido, remolacha y uvas pasas	Revuelto de huevos, espinacas y taquitos de pechuga de pavo	Crema de tomate, puerro y patata	Hamburguesas de bacalao acompañadas con ensalada	Embutido

HAMBURGUESAS DE BACALAO

INGREDIENTES:

(para 6 personas)

• 450 gr de filetes de bacalao
• 300 gr de pan rallado
• 1 cebolla
• 4 huevos
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 chorro de leche
• pimienta molida
• aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN:

• Desmenuzar el bacalao y ponerlo en un bol, mezclar con 200 gr de pan rallado, cebolla picada muy fina y perejil picado ( pasados un poco por la sartén).
• Incorporamos los 2 huevos previamente batidos y añadimos un chorro de leche y sazonamos con pimienta.
• Formamos las hamburguesas. Preparamos 2 platos con los dos huevos restantes batidos y el resto del pan rallado. Pasamos las hamburguesas primero por el huevo y después por el pan rallado.
• Freímos en la sartén con aceite bien caliente.
• Servir en caliente con ensalada.

Ya están aquí!! Resfriado y gripe

    El resfriado o catarro común cursa normalmente sin fiebre y suele aparecer inflamación de alguna o todas las vías aéreas, aquí se incluyen la nariz, los senos paranasales,... También suele venir acompañado con estornudos y malestar general. Las secreciones nasales son acuosas y abundantes durante los primeros días, para volverse mucosas posteriormente. Al volverse más viscosas favorece la aparición de tos que puede durar hasta un par de semanas. En ausencia de complicaciones los síntomas suelen desaparecer en 4-10 días.

    La gripe se caracteriza por un cuadro de fiebre, que aparece de forma brusca (38-40º) durante unos 3-7 días, acompañado de dolor de cabeza, tos seca, falta de apetito, cansacio y malestar general.
    Podemor ir a la farmacia para adquirir distintos remedios que nos ayuden a llevar mejor los síntomas.

Redoxon Inmuno4: formulado con vitamina C, echinácea, própolis y zinc ayuda a mantener y reforzas las defensas naturales del organismo. Se toman cuando aparezcan los primeros síntomas.

Redoxon Vitamina C: dosis altas de  vitamina C pueden ayudar a reducir la duración de un resfriado

Lavados nasales con agua de mar nos alivia la congestión nasal sin el molesto efecto rebote de otro descongestivos nasales.

Flumil y Flumil Complex: con o si paracetamol (analgésico) se utilizan para fluidificar el moco espeso.

Bisolgrip, Ilvico, Couldina: están formulados con analgésicos, antihistamínicos y vasoconstrictores, para paliar el dolor, la fiebre, la rinorrea, estornudos y la congestión nasal. Algunos como el Frenadol contienen también en su formulación un antitusivo.

Hoy Menú: Lomo de cerdo caramelizado

PLANIFICACION DE MENU SEMANAL
	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES	SABADO	DOMINGO
DESAYUNO	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Bollería
COMIDA	Pescadilla y patatas al horno	Carne estofada	Repollo con patatas y bacalao	Huevos al plato con verduras	Sopa de garbanzos y jamón	Dorada al horno con verduras	Lomo de cerdo caramelizado
POSTRE	Fruta fresca	Queso	Yogur	Fruta	Fruta	Yogur	Postre casero
CENA	Sardinas en lata con patatas al vapor	Crema de guisantes	Setas salteadas con espinacas	Pechuga de pollo con brócoli	Ensalada de atún, cebolla, zanahoria rallada, lechuga y tomate	Arroz tres delicias con langostinos	Yogur con cereales y fruta

LOMO DE CERDO CARAMELIZADO

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

• 600 gr de solomillo de cerdo
• 3 manzanas
• ¼ vaso de salsa de soja
• 50 gr de azúcar
• 100 gr uvas pasas
• 1 diente de ajo
• 2 naranjas
• 2 cucharadas de vinagre de módena
• aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Con la manzana preparamos una compota.
• Exprimimos las naranjas, colamos el zumo y reservamos. Pelamos el ajo, cortamos fino y mezclamos con el zumo.
• En un recipiente ponemos la salsa de soja, añadimos el azúcar y el vinagre. Mezclamos bien hasta deshacer el azúcar y lo añadimos con el zumo.
• Ponemos todos los ingredientes en la sartén y calentamos a fuego lento hasta que la salsa espese.
• Añadimos las uvas, damos un hervor y retiramos.
• Salpimentamos la carne de cerdo y ponemos el lomo a dorar con unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté casi hecho añadimos la salsa y hacemos durante unos 15 minutos a fuego lento, rociando con la salsa continuamente.
• Servimos en el plato en trozos acompañado con la compota de manzana, uvas y podemos añadir también patatas o arroz.
  
  
  

      Si te gustan estos manteles individuales tan originales puedes comprarlos y así estarás colaborando con un grupo de personas con discapacidad intelectual que realizan estos trabajos en el Centro Ocupacional Juan María administracion@centrojuanmaria.org

  
  

      Os dejamos algunos modelos y si os gustan no dudeis en decírnoslo y os diremos cómo conseguirlos.

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  

   
  

Omega-3 en la mujer

    Los ácidos grasos Omega-3 son necesarios para la concepción, durante el embarazo, la infancia y en general en todas la etapas de la vida.
    No existen datos concretos de las cantidades que se deben ingerir diariamente.
    Durante el embarazo, la madre debe tomar ácidos grasos esenciales, ya que son fundamentales en el desarrollo del feto. Durante la gestación se debería ingerir al menos 200 mg DHA (ácido graso Omega-3 de cadena larga).
    En la lactancia, también se deben ingerir, ya que la concentración de grasas en la leche materna está asociada al tipo de grasas ingeridas por la madre. Cuando la dieta es pobre y las reservas escasas, como sucede en mujeres con alimentación deficiente, la cantidad de grasas que contiene la leche materna disminuye.
    También se recomienda en las primeras etapas del desarrollo infantil, es en esta etapa en la que el cerebro demanda más DHA y es el órgano que más lo contiene.
    Para cubrir la necesidad diaria de DHA se aconseja el consumo de pescado azul fresco 2 veces a la semana.
    En la menopausia, su consumo podría mejorar los síntomas depresivos y disminuír la frecuencia de sofocos.

Hoy Menú: Albóndigas de ternera y manzana

PLANIFICACION DE MENU SEMANAL
	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES	SABADO	DOMINGO
DESAYUNO	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Bollería
COMIDA	Salmonetes a la plancha con verduras al vapor	Lasaña de carne y verduras	Lubina a la plancha con patata y brócoli	Arroz con setas	Filloas rellenas de pechuga de pollo, pimiento asado y queso philadelphia	Albóndigas de ternera y manzana	1.Navajas a la plancha 2.Merluza rellena al horno
POSTRE	Fruta fresca	Queso	Yogur	Fruta	Fruta	Yogur	Postre casero
CENA	Ensalada de queso fresco, almendras, pasas, zanahorias y pechuga de pavo	Mejillones con patata al vapor	Ensalada de pasta, tomate, manzana y atún	Sopa de pescado	Tortilla con lechuga y tomate	- Tostas de jamón y tomate - Tostas de atún y cebolla caramelizada	Embutido

ALBÓNDIGAS DE TERNERA Y MANZANA

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

• 500 gr carne picada de ternera
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 1 rebanada de pan de molde remojado en leche
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 100 ml vino blanco
• aceite de oliva
• perejil, sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Colocar la carne picada de ternera en un bol, añadir el huevo, la manzana rallada, el pan, el diente de ajo y el perejil picados. Sazonar con sal y pimienta.
• Mezclar todo bien con una cuchara de madera y formar bolitas. Las rebozamos en harina y freímos en aceite caliente. Las vamos colocando sobre papel de cocina y reservamos.
• Pelamos la cebolla y la picamos finamente, freímos en un poco de aceite, añadimos el vino blanco y dejamos reducir. Añadimos las albóndigas y unos dos vasos de agua. Las guisamos hasta que la salsa espese ligeramente.
• Servir bien calientes

Hoy Menú: Pollo con vino tinto y champiñones

PLANIFICACION DE MENU SEMANAL
	LUNES	MARTES	MIERCOLES	JUEVES	VIERNES	SABADO	DOMINGO
DESAYUNO	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Bollería
COMIDA	Setas con arroz	Soya a la plancha con verduras	Filetes de ternera guisados	Gallos a la plancha con brócoli	Sopa de garbanzos y jamón	Raya cocida con patata y sofrito	1.Vieiras gratinadas 2.Pollo con vino tinto y champiñones
POSTRE	Fruta fresca	Queso	Yogur	Fruta	Fruta	Yogur	Postre casero
CENA	Ensalada de palitos de cangrejo, zanahoria rallada, remolacha y manzana	Crema de garbanzos	Caballas en lata acompañadas con grelos	Huevos revueltos con espinacas y pechuga de pavo	Pimientos de piquillo rellenos de queso philadelphia light y atún	Macarrones con jamón cocido gratinados	Embutido

POLLO CON VINO TINTO Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

(para 4 personas)

• 1 pollo
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 100 gr de champiñones
• 2 vasos de vino tinto
• 1 ramita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• 5 cebollitas
• aceite de oliva
• sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Pelar y picar las cebollas y el ajo. Lavar un poco los champiñones bajo el chorro del agua del grifo, retirar el pie terroso y cortar en trozos. Lavar la ramita de tomillo y de laurel.
• Trocear el pollo, salpimentar y dorar en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté dorado reservar. A continuación, rehogamos la cebolla y cuando esté transparente añadimos el ajo picado y cocemos 1 minuto. Finalmente incorporamos los champiñones.
• Vertemos los 2 vasos de vino tinto, la ramita de tomillo y el laurel. Dejamos reducir unos minutos y agregamos el pollo, tapamos y dejamos cocer a fuego lento durante 50 minutos. De vez en cuando removemos.
• Retirar del fuego y dejar reposar unos 10 minutos. Si la salsa no queda muy espesa podemos añadir un poco de maizena.
• Podemos acompañar con patatas o arroz en blanco.

LA FIEBRE

   La fiebre consiste en una elevación de la temperatura corporal por encima de los 38ºC, cuando está entre 37º y 38ºC se denomina febrícula, coloquialmente llamado décimas.
    Suele venir acompañada de frío, malestar, cansancio, disminución del apetito.... Puede tener diversas causas, aunque generalmente suele deberse a una infección.
    La fiebre como tal no tiene un tratamiento curativo, lo que hay que curar es el proceso que desencadena la fiebre. De todas formas, para bajar la fiebre recurriremos a los antitérmicos (Ej. Paracetamol, Ibuprofeno). Podemos asociar también medidas físicas como baños de agua tibia (nunca fría) o paños húmedos tibios.
    En los procesos frebiles se requiere tomar más líquidos que en condiciones normales, ya que al aumentar la temperatura de la piel se incrementan las pérdidas de agua.

    ¿Qué no debemos hacer?
    Nunca debemos tomar antibióticos antes de consultar al médico, ya que en la mayoría de las ocasiones son innecesarios y además favorecen la aparición de bacterias resistentes. Los antibióticos no sirven para que ceda la fiebre.

    Sistemas de medición 
   Los lugares más utilizados para la medida de la temperatura son la cavidad oral, el recto, la axila y el oído. La cavidad oral y el recto nos dan una idea más precisa de la temperatura real, y en general, la temperatura rectal suele ser 0,5º mayor que la oral y ésta 0,5º mayor que la axilar.
   

    Hasta ahora el dispositivo más utilizado para medir la temperatura era el termómetro de mercurio, pero éste ha sido retirado por ser uno de los principales contaminantes atmosféricos. Una alternativa a éste tipo de termómetro es el Galistan, un metal líquido compuesto por galio, indio y estaño, de comportamiento similar al mercurio.

    Actualmente los más utilizados son los temómetros digitales, que son muy precisos, fáciles de usar y rápidos.

    Otro sistema de medición son los termómetros infrarrojos frontales, aunque en este caso el termómetro debe estar en la habitación durante unos 20 minutos antes de la medición, y la persona debe permanecer en esa habitación al menos 5 minutos antes de la medición, para que ésta sea precisa. Ha de tenerse en cuenta que la medición puede verse afectada por la sudoración, la presencia de cremas, lociones, ...