Hoy Menú: Cola de merluza rellena

PLANIFICACION DE MENU SEMANAL
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DESAYUNO	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Pan/Cereales	Fruta/Zumos Leche o derivados Galletas	Fruta/Zumos Leche o derivados Bollería
COMIDA	Chuletas de ternera a la plancha con brócoli y patatas al vapor	Macarrones con setas salteadas	Pez espada a la plancha con menestra de verduras	Pollo al horno con arroz blanco	Albóndigas de carne acompañadas con lechuga, tomate, cebolla y espárragos	Tortilla	1.Berberechos al vapor 2.Cola de merluza rellena
POSTRE	Fruta fresca	Queso	Yogur	Fruta	Fruta	Yogur	Postre casero
CENA	Coliflor al vapor con huevo	Crema de calabaza y puerro	Arroz tres delicias	Sandwich de salmón, queso fresco, albahaca y un chorrito de aceite	Mejillones a la vinagreta	Salpicón de pescado	Embutido

COLA DE MERLUZA RELLENA

INGREDIENTES:

( para 4 personas)

• 1 kg de cola de merluza
  (sin espina central y entera)
• 1 huevo
• pan rallado
• tomates cherry
• aceite de oliva, perejil

Para el relleno:

• 125 gr de champiñones
• 80 gr de miga de pan
• 100 ml de leche
• 1 cebolla
• 1 huevo
• aceite, perejil picado
• unas gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN:

• Preparamos el relleno: ponemos a remojo en un tazón la miga de pan con la leche muy caliente. Lavamos los champiñones y los cortamos finos, los sofreímos en un poco de aceite y unas gotas de limón. Cuando estén, los reservamos.
• Picamos la cebolla y la doramos, incorporamos los champiñones, el perejil, sal y el huevo y dejamos que se haga un poco
• Colocamos el relleno formando una tira en el centro del pescado y lo atamos con una cuerda fina. Ponemos en una asadera 2 cucharadas de aceite de oliva y encima el pescado. Batimos el huevo y con un pincel bañamos el pescado, espolvoreamos con el pan rallado y lo ponemos en el horno durante unos 15 minutos. Luego cubrimos con papel de aluminio y lo dejamos 10 minutos más.
• Sacamos del horno y retiramos la cuerda. Lo ponemos en una fuente de servir regado con el jugo que soltó y lo adornamos con los tomates cherry y el perejil. Servir caliente